想賣雞排，請給點建議 - 貨車

By Genevieve
at 2009-03-08T00:00

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因為現在經濟不景氣，所以我與先生想要創業，
這是很久前就決定的，但計畫是在幾年後，
不過由於最近狂裁員，景氣又狂差，
我們不想再受公司裁不裁的心理挑戰，決定提早實現賣雞排的計畫。
我們目前是想要做小貨車的那種流動雞排攤，到處去賣，
不想只固定賣一個地方，小貨車也想改比較機能性或是不要那麼死板的，
我想請問一下，我們該從何出發呢？
要去學炸雞排嗎？哪裡可以學？(我們不想加盟)
改裝車、成本、需考量因素……？請有經驗的人教教我們倆…

Tags: 貨車

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By Queena
at 2009-03-12T20:09

<1>做食品業.建議做固定點.客源才會穩定呀.也有小貨車在賣雞排是固定式的(做流動的.大多是擺菜市場.固定夜市或黃昏市場.雖是流動式的.但也是固定時間去的).若您是那麼努力的人.建議您將時間花在如何行銷您的人跟商品或促銷活動呀!也就是客情及品質的穩定及提升!進而搭配促銷活動來刺激買氣的.以利提升業績及獲利呀!
<2>建議您先上先上104創業網去查加盟總部相關訊息:
若您對香雞排攤有興趣的話.在此提供一個訊息供您做參考!
我以前也是原料供應商的業務(有數年的經驗).負責通路蠻廣的.當然包含炸雞攤通路.倘若您要賣香雞排系列(含卡啦或脆皮系列).建議您還是先去看看一些較知名的商圈.並看看誰的生意不錯.並去買來試吃看看.再去評估是否選擇加盟方式(選擇較有知名度的.較有保障些)或自行研發創業.而地點的選擇也是非常重要的.且租金又不能太貴的!
畢竟加盟體系.大多由總公司負責協助您.教您教到會.一般炸雞攤要在商圈永續經營.那是非常不容易的.因為同一商圈就非常多攤了.競爭相對增加.經營就得有真本事囉!
舉例:台中逢甲夜市.這個商圈光是賣雞排就有數十攤了.且攤位租金又不便宜.在此商圈有辦法一直經營下去的.通常是該家店有一種或數種以上的商品與眾不同.口味獨特.才有辦法抓住老饕的嘴呀!試問:若您吃過一次難吃的商品時.您下次還會去嗎?大部份的人.肯定是不會再去的.由此可知.做食品業的.要能抓住顧客的味覺.且品質及衛生及貨源和待客之道要良好.基本上才有辦法抓住一些老主顧呀!做生意就是要有一些老主顧捧場.生意才有辦法永續經營呀!若您有逛過幾次台中逢甲夜市.每隔一段時日.同一個攤位常是換人在做生意或待租中.做久的.大多有特色.不然就是財大氣粗的企業.因此做任何生意.皆是需有一點功夫啦!如此才能抓住老饕或消費者的心喔!
若您只是到食材原料供應商買貨來自行調配的話.建議待您的商品測試成功後再開店.若先開店.邊測試邊賣.做的好就永續經營囉!測試不好的商品若給客人吃到.包您經營的很累.因為客人吃過您的商品難吃時.包準會告訴家人及一些親朋好友.並叮嚀他們說:某某地方的香雞排或某某商品難吃的要命.千萬要買香雞排系列或某某商品時.千萬別去那一攤喔!您說是吧!或許您就曾對您周遭朋友講過這句話吧!所以囉.所有的加盟總部就是靠他們的特色及秘方在賺錢的呀!加盟者.有人做的好.有的人做的不好.歸咎原因也是蠻多的.總之.商品品質若沒問題時.剩下的就是在於人為因素了.建議門市的待客之道要做的好.若能做到讓對方(客戶)認定您是他朋友時.那您就成功一半了.畢竟朋友(老主顧)才是永遠的呀!
倘若您還找不到較佳的加盟總部或合作廠商時.我再幫您介紹我一位朋友(目前是鹽酥雞攤).他是我以前的客戶之一.現在是好朋友.(我目前從事其他行業).他有做類似卡啦及脆皮系列等商品.他目前有兩家店.皆在台中逢甲夜市附近.他的加盟店是他以前員工出去開的.
他目前的特色:香雞排賣35元.而鹽酥雞是與眾不同的.超香的.
若您有需要再E-Mail: [email protected]給我(水瓶之星).我再幫您介紹.
<市場景氣不是很好>.加盟者須注意回收成本時間.若一下投資太多.若做不起來.那可就吃虧吃大了呀!因此加盟者往往只注意餐車外觀好不好看而已.實際上做食品業的.更要注意您要做生意的地點的同業店家.您的商品到底能不能與他們競爭呀!倘若沒辦法.建議您現金留在身邊或另尋其他商品加盟或其他競爭力較沒有的地方.這樣子您的錢才不會白花掉喔!
內行吃"味道".外行看"門道".做小生意.投資成本勿太高.小心回收的問題.
<3>有錢都好辦事.只是投資報酬率問題而已.
祝您:創業成功!

By William
at 2009-03-12T15:40

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若有打擾之處，敬請見諒！

By Elizabeth
at 2009-03-08T04:36

針對目前所屬確定的商圈並搭配設定炸雞產品，配合整體的外觀設計及品牌形象亦可達到最佳投資效益，如此才有具競爭力之特點，才能吸引消費者的愛好。
整體費用要花在刀口上一定要將店的競爭力創造出來有以下幾個重點：
第一、食材規格化-讓食材用數字來作管理，除了採購成本可減少損耗外，更可使消費者所食用的餐點標準一致。
第二、食材共用化-將單種食材用配料、佐方變化無限多種產品、可將冰箱容積率發揮至最大，亦可在食材前置處理上省下許多時間。
第三、設備通用化-使多種設備可作交叉使用，廚務設備是規劃之要，不要讓單種用途設備就佔掉空間一角，使廚務空間更加活用。
第四、動線便捷化-空間採用環狀配置，因可使各工作站互相支援，節省人力支出。在餐飲市場如此競爭的情況下我們更須將廚務標準化、公式化，而食材及動線上更要斤斤計較，將損耗降至最低。
第五、品牌形象-消費者的第一印象觀念及如何讓品牌發光發熱成為市
場的新指標。
建議你一切的開始都是從設定菜單出發,再來才是設備與器具
當然原物料也是不可或缺的.流動式的改裝車經營模式會流失許多固定客層所以並不建議,說到這裡還是跟您推薦一家專業的公司叫-餐飲行家他們有供貨給很多的加盟總部及炸雞店原料,可以跟他們諮詢看看.他們也有開炸雞排課程及成本精算等都是他們的服務項目.
祝你順利.
餐飲行家開店企劃發展中心
電話：04-23051525
網頁：www.goodfood.com.tw Email：[email protected]

By Kumar
at 2009-03-12T12:08

個人覺得....鹽酥雞....大雞排...滷味...都是不錯的選擇喔!但是...鹹酥雞有回鍋油的問題...油炸會有吸入性...問題...還有油爆...的問題!>...感覺問題...會比較多........若是沒辦法時...就考慮吧!....還有收攤時...哪一鍋油....要如何處理?....但是還是有辦法解決!....就是要費心...
2009-03-10 02:28:00 補充：
個人覺得...滷味沒有剛剛的問題....頂多...蔬菜因颱風天...變貴...暫時不要賣...或是選擇性...的賣...就好了
跟您建議兩家….不錯的滷味
http://www.oskno1.com/......%E5%A4%A7%E9%98%AA%E6%...
http://www.shihshennew.com./....%E9%A3%9F%E7%A5%9E...
請您參考看看

By Victoria
at 2009-03-11T03:55

你的問題我覺得很不好解決。
因為有幾個因素：
第一：流動地點，客源無法掌握及固定，容易造成資源(例如：油錢、瓦斯、肉品保濕度等考慮)浪費。除非你已經規畫了好路線，每天跑不同的地方，若如此，到也可以。
第二：技術可以學，但不加盟。就只有去就業輔導中心自費學習了，但是肉類食品的處理上，可能會比較複雜，需要多加注意，以免造成遺憾(例如：客戶食物中毒、肉類食品保存不當等因素)。
若想簡單、快速、易學的方法，可以向炸雞大師、協力雞排、豪大雞排等加盟主詢問，但是你沒加盟，對方或許不會告訴你，但你如果可以採用半加盟的方式，或許也可以。
何謂：半加盟的方式？
簡單的說：就是只要貨物不要掛牌。
若如此，爾後你就只能在此處取主肉類食品(蔬菜類或海鮮類及加盟主同意的食品均可至菜市場買)，若於其他地方取用，就會違反規定。違規可能會被加盟主罰錢，嚴重者更可能會被告。不可以不謹慎之。
至於改裝車，我建議你去一些賣中古車或專門改裝車輛的地方去詢問價錢，價錢上就我所知道應該在十萬元左右(不超過十五萬)。
成本方面：如果連改裝車輛、物料、看板、及紙袋等用品大概需要二十五萬至三十萬之間。
考量的因素：如我上述所說，開店後(一)客源問題、(二)營業地點、(三)營業時間、(四)保存肉類的方式、(五)產品內容(除了雞排以外的食品)---等因素都要考量。
以上所述，是我曾經營的經驗，希望對你們有所幫助。
最後，祝你們事業鴻圖大展、客源不斷、日進萬金。
加油！加油！
2009-03-08 16:18:59 補充：
如前一位版友大大所言，一些資料可以考量之。
如雞排的醃製方式及掌握時間、油炸食品的油炸時間、食品的取得地方及方法、食品的種類及數量、各種食品的口味及口感、客源的地點及走向、週遭所販賣的食物及品質、生財器具的準備及數量、成本開銷及負擔、食品的儲存及運送方式、經營者人數及人員的技術-----等考量，都要計算進去喔！

By Rae
at 2009-03-08T09:22

其實要創業你要想清楚喔！並不是只是說開就開，你要去想地點在哪、有無車潮人潮、附近有無相關商品販售、是不是可需要商品或食品、價位合理嗎？..........等等
還有剛開始創業要有心理準備，因為剛開始客人還不知，人潮可能較少，生意可能會較不理想喔！

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