我該如何討回被積欠的薪資? - 保養

大約是在八年前,因為叔叔在工程方面欠缺人員幫忙管理工地現場的大小事物包括人員,於是他向我求助表明希望我能擔任這個職缺(因為我當兵之前有在他公司待過)
於是我經過考慮,決定辭掉當時的工作然後去他公司工作,起薪3.5萬吃住公司,月休4天,無加班費,正常工時,(因為是自己的親叔叔所以力挺到底,而當時的我也未婚)
工作前三個月算是順利,誰料第四個月開始沒多久,叔叔因為以前的工程有虧損而資金出現短缺的問題(我事前都不知道),迫使工人因為薪資無法一次領完當月所得而紛紛離職,但是工程還是得繼續做下去,否則會被罰違約金大約40萬,於是我硬是留住幾個工人下來.......
到了12月底工程即將完工前夕,叔叔突然向我說今年無法讓我領完薪資,希望我能幫忙撐一下 農曆年後的工程所得將可以跟我結算我於八月開始上班直到農曆年過完(2月)共6個月薪資
我表示希望最少先領一個月來過年,他回應我他會盡量,誰知除夕當天他只拿了1萬元給我,並表示無能力湊足3.5萬向我道歉,我也很不爽的拿了錢就先行回家了......
年假期間我思考了很多.....
所以年後我去公司整理個人物品打算不再繼續幫他
我也說明了原因 也希望他盡快把錢給我
他也承諾會盡快的跟我結清我應得的薪資
當下也算出我的薪資可以拿到多少
3.5*6-1=20
然後加上公司貨車換胎以及維修保養的費用是我先刷卡代墊共7萬3千元
另外還先代墊10天的伙食費1萬元
20+8.3=28.3
事到如今就連1千元也說拿不出來,期間我陸陸續續的向他催討,他也都以經濟困難為藉口逃避.......
有時候想起就很想揍他一頓(生氣又有經濟壓力之下害我得憂鬱症)
所以想請教有處理過這方面問題的大大...
1.我還能拿回我應得的錢嗎?
2.如果能 我該怎麼做?
3.因為當初我一時沒有想到要他立下字據導致我現在無法證實他欠我錢,那麼這樣還有辦法向他催討嗎?
4.我記的他有用我的身分去報稅,這樣我能檢舉他利用我的人頭做不實的報稅嗎?
(如果真的都沒辦法的時候)
5.如果我直接向法院提告要用哪一條來告他?
6.我無法向法院舉證那麼還有其他方法告他嗎?
小弟我真的很希望能夠以正當的方法拿回我應得而未得的錢
又因為他是我親叔叔我不想用暴力來催討,然而他好像就吃定我這一點想一拖再拖,想等到法律追訴期過了就不用還了...
在此拜託各位先進盡量提供小弟方法以及過程,如果上法院時間會拖長我也要告到底,因為這件事情一天不解決 家人就一天不諒解我所為難之處
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我朋友就是開討債公司的
我看我還是心一橫
讓他們去處理好了
錢....就讓兄弟們拿去喝涼的好了
都這麼多年了
他要還用分期的也早就還完了
他現在就是想吃我吃死死